5.2. LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Las bebidas alcohólicas se obtienen en una serie de procedimientos que pueden ser muy complejos. Otros, en cambio son tradicionales y tienen muchos siglos de existencia. Algunos de estos procesos pueden ser como la fermentación que es el proceso por el que el azúcar se convierte en alcohol, otro método es la destilación que es el efecto convertir el azúcar del mosto, evaporarlo y obtener alcohol. La maceración que también es otro proceso se obtiene luego de mezclar vegetales con alcohol para luego destilarlo y obtener bebida alcohólica de calidad. Las bebidas alcohólicas se clasifican por sus propiedades como los aguardientes que se obtienen por el destilado de los fermentos y tiene una graduación alcohólica de 80°GL y dentro de estos destacan: el pisco, vodka. Los aperitivos se obtiene por la fermentación y estos llegan a tener una graduación alcohólica de aproximadamente que varía de 0,5 a 75°GL así como el campari, vermouth y cerveza. Por último los licores que también forman parte de la clasificación se obtiene por maceración donde se el alcohol con hierbas o cortezas como el grand marnier o cointreu.


Curso: SERVICIO DE A&B
PROFESOR: RAFAEL MAGUILA
BLOQUE: 6P – 1P

5.4. TIPOS DE GERENCIA:

Existen varios tipos de gerencia, pero para hacerlo mas didáctico lo dividiremos en gerencia de mando alto, quienes son los responsables de establecer políticas de operaciones, son pautas para gerenciar de forma eficiente y productiva con visión y misión, una de sus características es que sus habilidades técnicas son muy limitadas pero para compensar sus habilidades conceptuales son muy desarrolladas por que tiene una capacidad para visualiza los efectos a largo plazo de tal forma que llegan a ser muy eficaces. Otra gerencia es de mando medio, son aquellos que ponen en practica las políticas de organización, tiene las habilidades técnicas medio desarrolladas y sus habilidades conceptuales solo llegan a desarrollar a lo mucho a entre un 50% pero tienen la facultad para tratar con las personas esto los hace mas comprensivos con su entorno laboral aprovechando asi a su subalternos. Por ultimo la gerencia de primera línea, los de este categoría responden a otros gerentes, tiene las habilidades técnicas muy desarrolladas por que estas personas llegaron al puesto de gerencia por su productividad, pero el defecto que tienes es que sus habilidades conceptuales es muy limitada y en la empresa por lo tanto no son un factor importante.


CURSO: INTRODUCCION A LA ADMINISTRACION HOTELERA
PROFESOR: CARLOS VILLEGAS
GRUPO: 6P – 1P